メバル．ｊｐ　メバルの甘露煮

メバルを釣ったら美味しくいただきましょうっ！

メバルって釣っても楽しい魚ですが、食べるととても美味しいですよね。そんなメバル料理を紹介します。　

『メバルの甘露煮』

　めばるんぼもっともポピュラーは食し方である甘露煮を紹介させていただきます。

　メバルの捌き方

　一番初めにすることは鱗を取ることです。
　専用の鱗取りを使うと楽ですが包丁の背を使って尻尾から頭方面に引いてあげる事でも十分鱗は取れます。
　→は鱗を取った状態です。

　次にメバルのエラを取り除きます。
　→んも画像の赤線の部分に両サイドから切り込みを入れてエラを取り除きます。

　この時、内臓も一緒にくっついてきますので一緒に取り除いてください。

　次に先程ある程度取り除く事が出来た内臓をより綺麗に取り除くために、→の画像赤線の位置に切り込みを入れて残った内臓の取り出しとあわせて、お腹の中を水で洗い流してください。

　次は→の画像のように胴体に切り込みを入れます。
　これはアジがよりしみ込むようにするためです。

　メバルを煮ます

　先程までのご紹介を参考にしていただきメバルの仕込が終わったら鍋にメバルを入れて醤油、味醂、砂糖、生姜を各ご家庭の味付け具合で混ぜていただき火を通していきます。

　この時に→の用にアルミ箔で作った落とし蓋を使いながら火を通していく事をお勧めします。

　こうする事で少ない煮汁で十二分にメバル全体に味がしみ込んできます。

　後は十分に火が通るまで似てあげれば完成です。

　暖かいうちに召し上がってくださいね～。